肉兔品种繁多，以下是一些常见的肉兔品种及其特点：
新西兰兔
原产于美国，是肉兔中非常著名的品种之一。
毛色有白色、红色和黑色三种。
白色品种生产性能最高，肉质细嫩，早期生长发育快。
适应性强，抗病力高，适合集约化笼养。
加利福尼亚兔
原产于美国加利福尼亚州，是中型肉兔品种。
体毛为白色，耳、鼻、下肢及尾部为深褐色。
繁殖能力强，早期生长速度快，肉质鲜嫩。
环境适应性好，性情温顺。
比利时兔
原产于比利时，由英国育种家改良形成的大型肉兔品种。
毛色有深褐色、赤褐色或浅棕色等。
泌乳能力高，使仔兔生长发育快。
适合在中国北方农村地区饲养。
公羊兔
原产于北非，后分布到多个国家。
毛色杂，有白、黑、棕黄等色。
体型较大，成年体重5.0~7.0kg。
繁殖力低，适应性及抗病力较差。
塞北兔
耳朵宽大，一耳直立，一耳下垂。
体型长而结实，成年体重一般5千克~6千克。
繁殖质量很好，成活率高。
哈白兔
也称肉兔中对饲料需求相对较低的品种。
毛皮厚实，生长速度快，出肉量高。
青紫蓝兔
原产于法国，被毛总体为灰篮色。
成年体重2.5千克~3.0千克。
伊拉兔
原产于法国，体型中等，肉质细嫩。
中国白兔
中国古老肉用地方兔良种。
成年体重1.5千克~3千克。
虎皮黄兔
原产于中国，体型较大，肉质鲜美。
哈尔滨大白兔
由哈尔滨兽医研究所培育成功。
体型较大，成年兔5千克~6千克。
太行山兔
原产于太行山地区，毛色基底为虎皮黄色。
成年体重3千克~4千克。
日本大耳白兔
原产于日本，耳大直立，形似柳叶。
成年体重4千克~5千克。
这些品种各有特点，选择适合自己饲养环境和目的的品种是关键。