biangbiang面的打法如下：
和面
在面粉中加入少许盐，然后逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到形成絮状物。
将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。
分割与擀面
将醒好的面团分成若干小剂子。
将每个小剂子擀成较厚的长方形面片。
拉面
用擀面杖或其他工具，将面片两边拍打，使其变薄并逐渐拉长，成为宽而厚的面条。
煮面
在锅中加入大量水，烧开后放入拉好的biangbiang面，煮至面条浮起，中间没有白心即可。
过水
将煮好的面条捞出，放入凉水中冲凉，然后沥干水分。
调制汤汁（可选）：
锅中放油，油热后下入葱姜蒜末和辣椒面，炒出香味。
此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如肉末、蔬菜等，制作出丰富的biangbiang面。