碱面通常指的是碱性溶液，它可以是碳酸钠（Na2CO3）溶液，也可以是氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钾（KOH）溶液。这些溶液具有碱性，能与酸发生中和反应，因此在工业和日常生活中都有广泛的应用。例如，在制作面食时，碱面可以用来中和面粉中的酸性物质，帮助面团发酵；在清洁中，它可以作为清洁剂去除油脂和某些农药残留。
需要注意的是，碱面具有腐蚀性，使用时必须采取适当的安全措施，避免皮肤接触或误食