食品营养成分表中的计算公式通常用于将食品中某营养素的含量转换成营养素参考值（NRV）的百分比，以便消费者了解食品的营养价值。以下是计算公式：
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Y% = （X / NRV） × 100%
```
其中：
`Y%` 是营养成分的百分比值。
`X` 是食品中某营养素的含量（单位通常是克或毫克）。
`NRV` 是该营养素的营养素参考值（单位通常是克或毫克），表示成年人每日推荐摄入的营养素量。
例如，如果100克食品中含有10克蛋白质，而蛋白质的NRV是60克，则营养成分表中蛋白质的百分比计算如下：
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Y% = （10g / 60g） × 100% = 16.67%
```
这意味着每食用100克该食品，可以摄入相当于成年人每日推荐摄入蛋白质量的16.67%。
需要注意的是，不同的营养成分可能有不同的计算方法和参考值，因此在实际应用中应参考具体食品的营养成分表和相关标准。