筷子的起源有多种传说，以下是几种较为可信的说法：
大禹治水发明筷子
相传大禹在治理水患时，因时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，于是折树枝夹肉或粉粢（米饭）食之，这就是筷箸最初的雏形。
妲己发明筷子
另一种传说是妲己为讨纣王欢心，发明用玉簪作筷喂纣王吃饭。
姜子牙发明筷子
姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷试毒。
无论哪种传说，筷子的起源都与古代人类的饮食习惯和生活方式密切相关。早在远古时期，人类饮食以烧烤为主，但刚烤过的食物很烫，因此人们想到用两根细木棍夹取食物，这种木棍逐渐演变成了今天的筷子。
筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。考古发现也表明，早在汉代，筷子就已经存在，并且有多种材质如竹、木、象牙等。
总的来说，筷子的起源可以追溯到数千年前，其发明与古代人类的饮食习惯和生活方式密切相关，并且随着文化交流，逐渐传播到其他国家和地区。