个人经营所得税率适用的是5%至35%的超额累进税率。具体的税率和速算扣除数如下：
1. 不超过30000元的部分，税率为5%，速算扣除数为0元；
2. 超过30000元至90000元的部分，税率为10%，速算扣除数为1500元；
3. 超过90000元至300000元的部分，税率为20%，速算扣除数为10500元；
4. 超过300000元至500000元的部分，税率为30%，速算扣除数为40500元；
5. 超过500000元的部分，税率为35%，速算扣除数为65500元。
应纳税所得额的计算方式是每一纳税年度的收入总额减去成本、费用以及损失后的余额