卫生局的全称是 地方各级医院卫生局。具体来说，卫生局下设办公室、医政科、健教所、爱卫会等职能部门，负责食品卫生、执业医师法的实施、医疗事故处理等工作，并制定传染病和慢性非传染性疾病的防治规划，依法监测传染病，建立预警机制，防止和控制疫情的暴发和蔓延，同时组织开展全民健康教育与促进，对传染病防治、公共场所卫生、饮水卫生、学校卫生、职业卫生等相关公共卫生实施监督管理。
此外，从更宏观的角度来看，卫生局在不同层级的称呼有所不同。例如，在县级和市级，卫生局是主管卫生工作的政府部门；在省里，它被称为卫生厅；而在中央层面，它则是卫生部。需要注意的是，自2014年起，卫生部门和计生部门已经合并，全称为“卫生和计划生育委员会”，简称“卫计委”。
综上所述，卫生局的具体全称取决于其所在的行政级别。在地方各级，它通常被称为地方各级医院卫生局。