燃气热水器水温上不去可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：
燃气供应问题
燃气阀门未完全开启：如果燃气阀门没有开到最大位置，会导致燃气供应量减小，影响热水器的火力，水温无法升高。应检查燃气阀门是否打开到最大。
燃气压力不足：燃气管道压力不足会导致火焰燃烧不充分，影响水温。检查燃气开关是否打开，胶管是否被折弯，若有问题及时调整或更换。
燃气管路堵塞：出气喷嘴或管道内有杂物堵塞，会影响燃气的正常供应。需定期清洗燃气管路，清理喷嘴处的杂物。
热水器热交换器积垢
水垢问题：长时间使用后，水中的钙镁离子等杂质会附着在热交换器表面形成水垢，阻碍热量传递。可以使用专业的热水器除垢剂进行清洗，或请专业人员打开水箱清理水垢。
供水问题
水压过低：当燃气热水器的供水水压过低时，会导致热水无法正常流出。检查供水管道是否通畅，水泵是否正常工作。
水质问题：水质差会导致燃气热水器的热交换器受损，影响热水的供应。安装水质处理设备，如净水器或软水机，过滤水中的杂质和硬度物质。
设备故障与维护问题
温控器故障：温控器故障会导致热水器无法正常控制水温。检查温控器的设置，确保温度设定值正确，传感器正常工作。
燃烧器故障：燃烧器故障会影响燃气的燃烧效果，导致水温下降。定期清洁燃烧器，确保燃气燃烧充分。
过滤网堵塞：过滤网堵塞会影响冷水进入热水器，导致水温上不去。清洗过滤网，去除污垢。
安装与环境问题
安装位置不当：燃气热水器应安装在通风良好、靠近用水点的地方，以确保燃气燃烧充分，热量有效传递。
环境温度过低：在冬季，环境温度过低会导致水温上升缓慢。可以适当调高水温设定值，或使用辅助加热设备。
通过以上步骤，可以逐一排查燃气热水器水温上不去的原因，并采取相应的解决措施。如果问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检修。