2021年定向培养士官的最新政策主要包括以下几个方面：
报考条件
报考定向培养士官的考生须为2021年参加全国普通高校招生统一考试的普通高中毕业生，年龄不超过20周岁（2001年8月31日以后出生），未婚，其政治和身体条件按照征集义务兵的规定执行。
招生计划
2021年计划招收定向培养士官1029人（含女士官35人），具体计划详见相关院校招生办公室发布的信息。
联合培养
定向培养士官学制为3年，前2.5学年课程由高校负责，后0.5学年为入伍实习期，由部队负责，实习完成后由高校办理毕业手续。
任命和待遇
毕业后，定向培养士官由所在部队按照权限下达士官任职命令，时间统一为毕业当年7月1日，其军衔等级和工资档次比照同期入学从普通高等学校毕业生中直接招收士官确定，执行现役士官的工资标准，享受现役士官相关待遇。
政治考核和面试
体检合格的考生需参加由招收部队、招收院校与兵役机关组织的面试与政治考核。
志愿填报
定向培养士官的招生纳入全国普通高校招生统一考试实施，执行现行专科提前批录取政策。考生须于规定时间填报专科提前批志愿，填写相应高校“直招士官生”专业。
其他要求
定向培养士官生毕业后需服从军队分配，不报到或就读期间中断学业视为自动放弃学籍不予保留。
这些政策为有意从事国防事业的普通高中毕业生提供了成为士官的途径，明确了报考条件、招生计划、联合培养方式、任命和待遇、政治考核和面试、志愿填报及其他相关要求。建议有意报考的考生仔细了解并遵守相关规定，确保顺利报名和录取。