六偏磷酸钠是一种无机化合物，化学式为Na6P6O18，具有多种用途，主要包括：
食品工业
增加食品保质期和保水性：六偏磷酸钠可以用作食品的添加剂，提高食品的稳定性和延长保质期。
提高粘结性和稳定性：在肉类、鱼类、火腿等食品中添加六偏磷酸钠可以提高其粘结性和稳定性，防止脂肪氧化。
pH调节剂：六偏磷酸钠可以用作pH调节剂，调节食品的口感和风味。
防止变色和增加粘稠性：在豆酱、酱油等调味品中添加六偏磷酸钠可以防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期。
提高出汁率和抑制维生素C分解：在水果饮料和清凉饮料中添加六偏磷酸钠可以提高出汁率，增加粘度，抑制维生素C的分解。
冰淇淋膨胀剂：六偏磷酸钠可以提高冰淇淋的膨胀能力，增大容积，增强乳化作用，改善口感和色泽。
乳制品和饮料的防凝胶：在乳制品和饮料中添加六偏磷酸钠可以防止凝胶沉淀。
啤酒澄清剂：加入啤酒中可以澄清酒液，防止浑浊。
防腐剂：六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可以提高防腐性能。
清洁剂和洗涤剂
螯合剂：六偏磷酸钠是一种良好的螯合剂，可以与金属离子结合形成络合物，使其不易在水中溶解，从而提高洗涤剂和清洁剂的效果。
水处理
阻垢剂：六偏磷酸钠能够减少水中的钙、镁等金属离子的沉淀，防止水垢的形成，提高水质。
软水剂：六偏磷酸钠可以用作软水剂，适用于锅炉用水、染料生产用水、铁白粉生产用水等各种工业用水。
工业循环冷却水的水处理剂：六偏磷酸钠在工业循环冷却水中可以防止水垢和腐蚀，提高冷却效率。
陶瓷工业
粘结剂和涂料成分：六偏磷酸钠可以作为陶瓷制造过程中的粘结剂和涂料成分，提高陶瓷制品的质量和耐久性。
石油工业
钻探管防锈剂：六偏磷酸钠用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的粘度。
选矿和冶金
浮选抑制剂：六偏磷酸钠在选矿中用作抑制剂，主要用于抑制石英和硅酸盐矿物，以及方解石、石灰石等碳酸盐矿物的浮选。
金属防腐剂：六偏磷酸钠可以作为金属防腐剂，用于金属表面的保护。
彩色片冲洗和放印
软水剂：六偏磷酸钠是优良的软水剂，在配置彩色显影液时必须加入，以降低水的硬度，防止生成钙质网纹。
纤维和造纸工业
精炼工序中的分散剂：六偏磷酸钠在精炼工序中能抑制金属皂的生成，提高精炼效率。
漂白工序中的保护剂：在漂白工序中能防止过氧化氢分解，减少漂白剂的损失。
造纸中的分散剂：六偏磷酸钠和磺化苯甲醛混合可用于钢板纸涂料的分散剂，以分散碳酸铅颜料。
综上所述，六偏磷酸钠在食品、洗涤剂、水处理、陶瓷、石油、选矿、冶金、彩色片冲洗、纤维和造纸等多个领域都有广泛的应用，主要作用包括防腐、稳定、乳化、增稠、调节pH值、螯合金属离子等。在使用六偏磷酸钠时，需要注意其剂量和适用性，以确保安全有效地利用其功能。