反式脂肪酸（Trans fatty acids, TFA）是一种 含有反式双键的不饱和脂肪酸。其化学结构特点是碳链上的双键两侧的氢原子位于分子的相反侧，因此被称为“反式”。
反式脂肪酸主要分为两类：
天然反式脂肪酸：
主要存在于某些动物源性食品中，如牛奶、羊奶、牛肉、羊肉等，但含量非常少，适量食用不会对人体产生危害。
人造反式脂肪酸：
主要产生于食品工业化生产过程中，特别是植物油的氢化过程。这个过程会改变脂肪的分子结构，将部分脂肪改变为反式脂肪酸，使油更耐高温、不易变质，并且延长保存期限。
虽然反式脂肪酸能够增进食物芳香的味道，使一些食物吃起来的味道相对更加美味，但是摄入过多会对身体产生一定的危害，如引发动脉粥样硬化、冠心病、下肢动脉硬化等心脑血管疾病。
食品工业中常常使用部分氢化植物油来增加食品的稳定性和延长保质期，这也是反式脂肪酸的主要来源之一。然而，由于反式脂肪酸对健康的潜在危害，许多国家和地区已经开始限制或禁止其在食品中的使用。
建议在饮食中尽量减少反式脂肪酸的摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果和种子等，以维护心血管健康。