利润总额和应纳税所得额的区别主要体现在以下几个方面：
定义不同
利润总额：是指企业在生产经营过程中各种收入扣除各种耗费后的盈余，反映企业在报告期内实现的盈亏总额。它是根据会计准则或者会计制度的规定，按照会计的核算方法计算出来的。
应纳税所得额：是指根据企业所得税法的规定，按照税法的核算方法计算出来的所得额，是企业所得税的计税依据。
计算依据不同
利润总额：依据的是会计准则和会计制度，反映的是企业会计期间的盈亏情况。
应纳税所得额：依据的是企业所得税法，反映的是企业每一个纳税年度的应税收入情况，需要减除不征税收入、免税收入、各项扣除以及允许弥补的以前年度亏损。
计算公式不同
利润总额：计算公式为营业利润加上营业外收入减去营业外支出，即利润总额=营业利润+营业外收入-营业外支出。
应纳税所得额：计算公式为收入总额减去不征税收入、免税收入、各项扣除和允许弥补的以前年度亏损，即应纳税所得额=收入总额-不征税收入-免税收入-各项扣除-允许弥补的以前年度亏损。
用途不同
利润总额：主要用于反映企业的经营成果，为股东、投资者、债权人、企业经营管理者以及其他报表使用者提供有用的决策信息。
应纳税所得额：主要用于计算企业应缴纳的企业所得税额，是企业所得税计算的基础。
调整事项不同
利润总额：在计算过程中，主要根据会计制度进行核算，不受税法规定的影响。
应纳税所得额：在计算过程中，需要根据企业所得税法的规定进行调整，如加计扣除、减计收入、税金及附加、减值准备、预计负债等调整项目。
综上所述，利润总额和应纳税所得额在定义、计算依据、计算公式、用途和调整事项等方面均存在明显的区别。企业在进行财务管理和税务申报时，需要分别按照会计准则和企业所得税法的要求进行计算和申报。