猪八戒是《西游记》中的一个重要角色，他的剧情主要围绕他的前世、投胎、以及在取经路上的种种经历展开。以下是猪八戒的主要剧情：
前世与投胎
猪八戒原是天庭玉皇大帝手下的天蓬元帅，主管天河。因喝醉酒调戏霓裳仙子并大声喧哗，被玉皇大帝责令两千余锤后贬下凡间。到人间投胎，却错投猪胎，占福陵山云栈洞为妖。
高老庄大战孙悟空
高老庄高太公因妖怪入赘其家请求降妖。悟空变为太公之女，迷惑妖怪，后现出原身，妖怪化作狂风而逃。悟空紧追，那怪入洞取出九齿钉耙与悟空大战。最终，妖怪听闻悟空说为保护唐僧取经过此，丢下钉耙，跟悟空去拜见唐僧，被取明为猪八戒。
流沙河大战
师徒四人路遇流沙河，八戒持九齿钉耙与河妖三次相斗，均不能取胜。后得观音菩萨相助，方得渡河。经菩萨点化，那河妖才认唐僧为师，共取西经。此人正是沙和尚——沙僧。
四圣试禅心
黎山老母、观音、普贤、文殊四位菩萨化身母女，试探师徒的禅心是否坚定。假意要招他们为夫婿。唐僧不为所动，悟空识破真相，沙僧一心跟随师傅，八戒却动了凡心。最后，八戒被四圣设计用珍珠篏汗衫捆住，吊在树上。
被封为净坛使者
猪悟能，汝本天河水神，天蓬元帅，为汝蟠桃会上酗酒戏了仙娥，贬汝下界投胎，身如畜类，幸汝记爱人身，在福陵山云栈洞造孽，喜归大教，入吾沙门，保圣僧在路，却又有顽心，色情未泯，因汝挑担有功，加升汝职正果，做净坛使者。
其他经历
猪八戒在取经路上还有许多其他的经历，包括与孙悟空、沙僧一起对抗各种妖怪，以及在一些关键时刻表现出忠诚和勇敢。例如，在白骨精圈套中，猪八戒侥幸逃出，拯救了师徒几人。
这些剧情展现了猪八戒从一个天庭元帅到被贬下凡间，再到成为唐僧徒弟的过程，以及他在取经路上的种种冒险和成长。