食品添加剂是为了改善食品的品质、色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。在中国，食品添加剂的使用受到《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规范。以下是该标准的一些关键点：
食品添加剂定义
包括为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺需要而加入的人工合成或天然物质。
食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。
食品添加剂使用原则
经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。
不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。
食品添加剂应有相应的质量规格要求。
GB 2760-2024标准更新
新增营养强化剂：新版标准中，食品添加剂的定义里新增了营养强化剂内容。
不再使用的添加剂：如落葵红、密蒙黄等被删除，不得在各类食品中使用。
调整使用范围和用量：例如，罐头产品不得再使用某些防腐剂，腌渍蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量降低。
实施时间
新版标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将于2025年2月8日开始实施。
标签和说明书要求
加强了对食品添加剂标签和说明书的审查要求，保障消费者知情权。
企业责任
食品生产企业需要加强自我管理和质量控制，确保食品添加剂的使用符合国家标准。
以上信息概述了食品添加剂的使用原则和GB 2760-2024标准的更新内容。