鲑鱼和三文鱼实际上是 同一种鱼类的不同称呼，它们都属于鲑形目鲑科鲑属的冷水性高度洄游鱼类。在生物学上，"鲑鱼"是一个广义的统称，包括多个品种，而"三文鱼"通常是指大西洋鲑（Atlantic Salmon），是鲑鱼的一种。
尽管存在这样的分类学差异，但在普通消费市场中，"三文鱼"一词几乎成了大西洋鲑的代名词，而"鲑鱼"则更多用于指代鲑科中的其他种类，如太平洋鲑（Pacific Salmon）、银鲑（Silver Salmon）等。
体型和外观
鲑鱼体型细长如潜水艇状，腹部较大，鱼鳞细小，不易看到。
三文鱼体型较宽，腹部较大，鱼鳞较大，颜色通常为红色或橙色。
产卵期
鲑鱼在秋季产卵。
三文鱼在冬、春季产卵。
生长环境
鲑鱼主要生长在太平洋和北大西洋的冰冷深海水域。
三文鱼则主要在浅海沿岸地区生长。
口感和营养成分
三文鱼肉质紧实细腻，口感鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素D，对心脏健康有益。
鲑鱼的肉质相对松散，口感鲜美多汁，含有较多不饱和脂肪酸，对人体有益。
产地
三文鱼主要产于北欧地区，如挪威、冰岛等地。
鲑鱼广泛分布于太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
食用方式
三文鱼常用于制作生鱼片、寿司等食品，也可以用于制作烤鱼、煮鱼等热菜。
鲑鱼除了生食外，还可以用于蒸、炒、闷、炖等多种烹饪方式。
总结来说，鲑鱼和三文鱼在生物学分类上有所不同，但在市场和消费者眼中，它们通常是同一类高营养价值的食用鱼类。在选择食用时，可以根据个人口味偏好和具体需求来挑选。