面的种类繁多，以下是一些常见的面条类型：
1. 挂面：细如发丝，耐存耐煮，有圆而细的也有宽而扁的。
2. 手擀面：手工擀制的面条，有多种制作方法。
3. 刀削面：山西特色面食，特点是内虚外筋、柔软光滑。
4. 拉面：一种有弹性的面条，常见于中国北方。
5. 烩面：一种汤面，通常将面条和各种配料一起煮制。
6. 油泼面：陕西特色面食，以热油泼在调料面上为特点。
7. 炸酱面：北京传统面食，以炸酱为主要调料。
8. 担担面：四川小吃，以麻辣调料和碎肉为特点。
9. 方便面：快速食品，只需加热水即可食用。
10. 意大利面：如spaghetti、通心粉、lasagna等，形状和大小各异。
此外，不同地区还有各自特色的地方面食，如山西的刀削面、拨鱼儿；陕西的油泼面、扯面；江苏的无锡排骨面；四川的担担面、宋嫂面；东北的朝鲜凉面等。
这些面条的制作方法和口味因地域而异，可以根据个人口味和偏好进行选择。