吃西瓜比赛通常有以下几个规则：
比赛分组
通常将参与者分为不同的组别，如学生组和教师组。
学生组按年级进一步分为一二三四五六年级组，每组男女生人数不同。
比赛内容
参赛者在规定时间内尽可能快地吃完西瓜，同时需要遵守特定的标准，如不剩红瓤。
比赛流程
参赛者在比赛开始前领取西瓜。
比赛开始后，参赛者开始吃西瓜。
比赛结束后，工作人员会称量每个参赛者剩余的西瓜重量，并记录下来。
评判标准
根据参赛者吃下的西瓜重量，评选出前三名。
吃得越快且符合标准者获胜。
注意事项
参赛者必须在规定时间内完成比赛，否则将被淘汰。
参赛者必须遵守比赛规则，不得作弊或使用其他辅助工具。
参赛者在比赛过程中需要注意自身安全，如出现身体不适等情况，应立即停止比赛。
奖项设置
前三名通常会获得奖品，如小作业本、西瓜等。
以上是吃西瓜比赛的基本规则，具体细节可能会根据组织者和比赛类型有所不同。