桂圆和龙眼实际上是 同一种物质的不同叫法。具体来说，新鲜的果实被称为龙眼，而将其晒干后则称为桂圆。以下是关于桂圆和龙眼之间区别的详细说明：
定义与来源
龙眼：新鲜的果实，通常在夏季成熟，外皮为黄色或黄褐色，果肉为白色透明状，含有甜美的果汁和一个黑色的果核。
桂圆：晒干或烘干得到的干果，通常是深褐色或黑色，外观较为干瘪，因为已经去除了水分。
制法
龙眼：新鲜采摘后，可直接剥壳食用或用于制作果汁、冰沙等。
桂圆：将新鲜的龙眼去皮去核后，经过剪果、选果、分级、烘焙等一系列操作制成。
外观
龙眼：果实呈圆形，饱满，果肉白色，中间有黑色的果核。
桂圆：形态各异，外观干瘪，果肉呈深褐色或黑色，皱巴巴的，果肉和果皮之间空隙较大。
口感与用途
龙眼：口感鲜美多汁，适合直接食用或制作甜品。
桂圆：口感较为甜美且带有一定的韧性，常用于制作甜品、泡茶或作为中药材使用。
营养价值与功效
龙眼：含有丰富的维生素C、维生素B1和矿物质，具有补血养颜、增强免疫力的作用。
桂圆：含有丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质，具有补心益脾、养血安神的功效。但烘干过程中会流失一些营养成分，如膳食纤维、维生素A、维生素C等。
储存与保存
龙眼：保鲜期较短，需尽快食用，否则容易变质。
桂圆：由于水分蒸发，保质期较长，便于储存和运输。
总结：
桂圆和龙眼本质上是同一种水果，只是根据不同的处理方式和用途，分别被称为龙眼和桂圆。新鲜的龙眼可以直接食用，而桂圆则适合长期保存和作为药材使用。两者在营养成分和功效上各有侧重，可根据个人需求选择食用方式。