母蟹和公蟹的区别主要体现在以下几个方面：
个头大小
公蟹的个头通常比母蟹大。
肚脐形状
母蟹的脐是圆润的半圆形。
公蟹的脐是狭长且有一个尖，呈三角形。
蟹脚上的绒毛
公蟹的八条蟹脚上面都长有绒毛。
母蟹只有最前面的蟹钳上长有绒毛，后面的六条蟹脚则没有绒毛。
蟹黄和蟹膏
母蟹的蟹黄呈橙红色，色泽鲜艳，状如琼玉。
公蟹的蟹黄色泽晶莹，呈半透明的凝胶状，口感黏腻。
口感
母蟹的肉质相对细腻，蟹黄丰富，有咀嚼感，味道鲜美。
公蟹的肉质紧实，蟹膏丰富，口感细腻，入口微甜。
营养价值
公蟹在十一月蟹膏丰满，营养价值相对较高，且蟹黄蒸熟后的脂肪含量较低，更易消化吸收。
母蟹含有较多的不饱和脂肪酸、维生素A和铁元素。
上市时间
母蟹一般先于公蟹上市，10月中下旬蟹黄最丰富，11月中下旬公蟹蟹膏最丰满。
通过以上几点，可以较为准确地辨别母蟹和公蟹，从而根据个人口味和需求选择合适的蟹种。