生蚝和牡蛎实际上是 同一种生物的不同称呼。生蚝是牡蛎的一个品种，它们都属于软体动物门、双壳纲、牡蛎科。在生物学上，生蚝和牡蛎没有本质的区别，只是人们在使用这些词汇时，往往带有地域、文化和习惯上的差异。
尽管如此，人们还是可以从一些细微的差别来区分它们：
外形和大小
生蚝的个头通常较大，肉质饱满，重量可以达到一斤以上。
牡蛎的个头相对较小，肉质较少，常见于油炸食品中，如“炸海蛎子”。
生长环境
生蚝通常生长在海水盐度较高、水质清澈、风浪较大的海域，如广东、福建等地的沿海。
牡蛎则更适应于盐度较低、水流平缓的海域，如北方沿海的渤海湾等地。
口感和营养价值
生蚝的肉质鲜嫩多汁，口感细腻爽滑，汁液丰富，带有淡淡的甜味和咸味交织的复杂口感。
牡蛎的口感相对较为紧实，味道醇厚浓郁，肉质饱满紧实，适合需要补钙的人群食用。
价格
生蚝因其较长的生长周期和较大的个头，价格普遍较高，尤其是进口品种，通常按只计价。
牡蛎产量较大，价格则更为亲民，多按斤销售，每斤约4至5元左右。
烹饪用途
生蚝因其肉质鲜美且洁净，适合生食、蒜蓉烤、清蒸和烧烤等多种烹饪方式，尤其是刺身，能最大程度展现其鲜嫩口感。
牡蛎则更多地出现在家常烹饪中，如牡蛎煎蛋、牡蛎汤等。
总结来说，生蚝和牡蛎在生物学上是同一种生物，但在实际生活中，人们可以根据外形、生长环境、口感、营养价值和价格等方面的细微差别来区分它们。生蚝通常被认为是更优质、更珍贵的品种，而牡蛎则更为普遍和常见。