红酒中的DOC是 意大利法定产区葡萄酒的简称，其全称为Denominazione di Origine Controllata，直译为“法定产区”。DOC是意大利葡萄酒等级体系中的一个重要级别，与法国的AOC（原产地控制制度）在概念上相似，都属于对葡萄酒产区和生产标准的严格规定。
意大利葡萄酒等级分为四级，分别是：
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：
表示“优质法定产区葡萄酒”，是意大利葡萄酒的最高等级，要求最为严格，必须符合特定的产区规定和生产标准，包括葡萄品种、酿造方法、贮藏方法以及味觉特色等。
DOC（Denominazione di Origine Controllata）：
表示“法定产区葡萄酒”，其要求和标准与DOCG类似，但相对较为宽松一些。DOC等级的葡萄酒也必须产自指定的产区，并遵循相应的生产规范。
IGT（Indicazione Geografica Tipica）：
表示“典型产区级或优良产区级”，其标准介于DOC和VDT之间，允许使用指定产区的葡萄品种，但酿造方法和品质要求较DOC稍低一些。
VDT（Vino Da Tavola）：
表示“普通佐餐酒”，是四个等级中最低的一个，对生产要求最为宽松，不需要标明葡萄品种、来源、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
总的来说，DOC等级的葡萄酒在意大利葡萄酒中属于中高档水平，其生产过程受到严格的法规管制，确保了葡萄酒的品质和风格。选择DOC等级的葡萄酒，可以享受到特定产区特有的风味和品质保证。