单丛茶是 乌龙茶类的一种，也称为青茶。它是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和口感。单丛茶的制作工艺复杂，包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。根据不同的茶树品种和产地，单丛茶可以分为不同的香型，如岭头单丛、凤凰单丛等，每种茶都有其独特的风味和品质特点。
单丛茶的主要产地包括广东潮州凤凰镇和饶平县，其中凤凰单丛茶尤为著名，因其产地而得名，具有花香明显、滋味甘醇爽口的特点。
总的来说，单丛茶以其独特的香气、口感和半发酵的制作工艺，在乌龙茶类中独树一帜，深受茶爱好者的喜爱。