河南是中国的一个历史悠久的省份，以其丰富的自然资源和独特的地理环境而著称。以下是河南的一些特色：
美食
道口烧鸡：
以其色泽、味道、软烂被誉为四绝，冷食或热食均回味无穷。
信阳毛尖：
中国十大名茶之一，茶叶颜色深绿，叶片肥厚，品质上乘。
洛阳宫灯：
具有浓厚的地方特色，品种繁多。
洛阳牡丹饼：
以豆类为主料，酥松绵软，具有促进人体代谢的功效。
汴绣：
绣工精致、针法细密、图案严谨、格调高雅、色彩秀丽。
郑州烩面：
口感劲道，主要食材有面、羊肉、香菜等。
信阳板鸭：
色泽白润、肉质细嫩、尾油饱满，营养丰富。
大京枣：
开封市的特色传统名食，以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料。
镇平烧鸡：
色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。
传统工艺品
洛阳宫灯：
具有浓厚的地方特色，品种繁多。
特产食品
罗锅酱肉：
色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻。
司马怀府鸡：
传统名菜，以当年鸡配以山药、菜心等烹制。
香酥鸡：
选用白条鸡，腌制后炸黄，周围摆上炸虾片。
糖熘鱼：
外焦里嫩，甜酸适口。
长垣油条加鸡蛋：
长条面糊油条加鸡蛋，金黄色时捞出。
鸡汁豆腐脑：
甜咸两类，色鲜味美，入口即化。
红焖羊肉：
上口筋，筋而酥，酥而烂。
烹饪技术
豫菜：
选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。
烹调方法：
扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等50余种。
其他
烩面：
汉魏时期亦称汤饼，郑州烩面尤为出名。
高炉烧饼：
发酵面制作，外酥里嫩。
壮馍：
体积大的馅食，皮二斤半、馅二斤半，煎炸而成。
油旋：
面剂或甩或擀成长薄条，卷卷、按圆如旋，烘烤而成。
胡辣汤：
各地均有，素胡辣汤以洗面筋的面汁勾兑，羊肉胡辣汤用肉汤调治。
羊肉汤 、 牛肉汤：
各地均有，成为人们喜爱的食品。
博望锅盔：
面团由四分发面和六分死面和制，食之酥香甘甜。
羊双肠：
羊的大、小肠精细加工，食肠、食汤。
炒凉粉：
绿豆芡和红薯芡的，形整不碎，用当地西瓜豆瓣酱调味。
这些特色美食和工艺品不仅代表了河南的饮食文化，也体现了河南深厚的历史文化底蕴