灰枣和红枣的区别主要体现在以下几个方面：
外观
灰枣的颜色比较淡，表面有一层灰色的霉斑，因此得名灰枣。成熟后的灰枣颜色可能转为红色，但相比红枣，其颜色可能稍浅或带有一定的灰色调。
红枣的颜色则是红色或棕色，表面光滑，成熟后的红枣颜色鲜艳，通常为紫红色。
来源
灰枣是指晒干的乌枣，而红枣是指晒干后经过红色素加工处理的大枣。
形状与大小
灰枣的形状一般为卵形，大小比较均匀，果肉较饱满，非常的好保存。
红枣的形状一般较大，呈圆形或长圆形，果肉较多。
口感
灰枣的口感比较柴，不太容易咀嚼，带有一定的苦味，甜度适中。
红枣的口感比较甜，口感柔软，易于消化，甜度较高。
营养成分
红枣的营养价值更高，含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，对身体有很多好处，被誉为“天然维生素丸”。
灰枣虽然也含有一定的营养成分，但相比之下要逊色一些，主要含有较多的膳食纤维，有助于消化。
功效作用
灰枣主要具有益气补血、润肠通便的功效，常用于治疗贫血、久咳等病症。
红枣则具有养血、补心、安神、抗氧化等作用，可以帮助缓解失眠、疲劳等问题。
产地
灰枣最初的原产地是河南新郑地区，后来被引到新疆的若羌县、阿克苏等地种植，目前我国灰枣的主要产地是新疆若羌县和阿拉尔市等地。
红枣全国各地广泛种植，尤其是新疆、河南、河北等地。
保存
灰枣由于不易开裂，长时间煮制也不会开裂，因此易于保存。
红枣由于表皮较薄，有些在煮制过程中容易开裂，保存相对较难。
总结：
灰枣和红枣在外观、来源、形状与大小、口感、营养成分、功效作用、产地和保存方面均有明显的区别。红枣在营养价值和口感上相对更优，而灰枣则具有一些特殊的药用价值。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的品种。