咖喱粉的配方和比例可以根据个人口味和需求进行调整，但大致上可以分为以下几个部分：
香味料
肉豆蔻、小豆蔻、胡芦巴、肉桂、茴香、芫荽、丁香、八角等，这些香料应占40%左右，其中胡芦巴和肉豆蔻尤为重要，需要同时使用4种以上，且所占份额达到26%以上。
辣味料
生姜、辣椒、胡椒等，这些香辛料应占20%左右，其中姜黄是咖喱粉的特征色素，用量在30%以下。
色调料
胡椒粉、辣椒粉等，这些香料可以占30%左右。
其他特色料
根据个人口味，可以加入一些特色香料，如香菜籽、桂皮、姜茸等，这些可以占10%左右。
姜黄粉 1千克
辣椒粉 2千克
小豆蔻粉 8千克
胡荽子粉 1千克
葫芦巴子粉 8千克
或者：
姜黄粉 150g
葫芦巴籽 30g
八角 30g
肉桂 20g
草果 20g
小茴香 20g
芫荽籽 15g
白豆蔻 10g
红豆蔻 5g
再或者：
2汤匙黄姜粉
2汤匙孜然粉
2汤匙芫荽粉
1汤匙肉桂粉
1汤匙丁香粉
1汤匙辣椒粉
1汤匙黑胡椒粉
1汤匙姜粉
1汤匙蒜粉
这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议选择中辣度的咖喱粉，以免盖过其他食材的风味。