水泥取样方法主要包括以下步骤和注意事项：
确定取样单位
根据《混凝土结构工程施工质量验收规范》（GB50204-2002）的规定，同一生产厂家、同一等级、同一品种、同一批号且连续进场的水泥，袋装不超过200吨为一批，散装不超过500吨为一批，每批抽样不少于一次。
选择取样工具
取样器、试验筛、水筛架和喷头、天平（最大感量100g，分度值不大于0.05g）。
取样步骤
袋装水泥：
1. 随机从20袋中采取等量的水泥，经搅拌后取两份12kg，密封好，一份送检，一份封样保存。
散装水泥：
1. 同厂家、同期、同品种、同强度等级、同出厂日期且连续进场每500吨，取样方法按GB/T12573-2022进行，可连续取，亦可从20个以上不同部位取等量样品总量至少12kg。
2. 取得的样品在进行检验前，将其分成两等份，一份用于标准检验，一份密封保管90天（客专工程可保存45天），以备有疑问时复验。
细度检验
细度检验方法有负压筛法、水筛法和干筛法，当三种检验方法测试结果发生争议时，以负压筛法为准。
其他注意事项
取样时应确保样品的代表性和随机性，避免人为误差。
取样过程中应注意安全，避免对环境和人员造成危害。
样品在运输和保存过程中应避免受到污染和损坏。
通过以上步骤和注意事项，可以确保水泥取样的准确性和代表性，从而为后续的检验和使用提供可靠的数据支持。