月饼的起源有多种说法，以下是一些较为可信的解释：
起源于汉代
月饼最早出现在汉代，由宫廷厨师创制，用于中秋节的祭月仪式。最早的月饼是圆形的，象征着团圆。
与胡饼有关
月饼最初被称为胡饼，是古代中秋拜祭月神的供品。唐太宗时期，因觉得胡饼名字不好听，在八月十五中秋节时将其改名为月饼。
源于唐朝
唐朝时期，月饼逐渐成为中秋节期间的重要食品。唐玄宗和杨贵妃在赏月时，因觉得胡饼名字不雅，便称之为月饼，从此月饼的名称在民间流传开来。
与祭月习俗有关
月饼的起源与古代中秋节的祭月习俗密切相关。古代人们会在中秋之夜举行祭月仪式，月饼作为祭品之一，象征着团圆和美好愿望。
与军事胜利有关
另一种说法是，月饼起源于唐朝军队的祝捷食品。唐高祖李渊在庆祝李靖征讨匈奴胜利时，将胡饼分赐群臣，从此中秋吃月饼的习俗形成。
综合以上说法，月饼的起源可以追溯到汉代，最早是作为祭月的供品，后来逐渐演变成中秋节期间的重要食品，并象征着团圆和美好愿望。