泛水高度是指 屋面防水层与突出结构之间的防水构造的高度。具体来说，泛水是建筑上的一种防水工艺，用于将屋面防水层延伸到女儿墙、烟囱、楼梯间、变形缝、检修孔、立管等垂直面上，形成立铺的防水层。泛水的主要作用是保护这些垂直面不受雨水冲刷，并确保屋面其余地方的防水层不受水分侵入。
根据相关标准和规范，泛水的高度应不小于250毫米。在具体施工中，泛水板通常铺设在垂直墙面上，形成卷材防水，高度同样不小于250毫米。此外，在屋面与垂直女儿墙面的交接缝处，还需要进行砂浆找平、涂抹卷材胶粘剂等处理，以确保防水层的连续性和完整性。
因此，泛水高度的标准是 不小于250毫米，这一标准适用于大多数建筑防水工程，确保防水效果和建筑物的结构安全。