水的表面张力是指 作用在液体表面，使液体表面积缩小的力。这种力是由水分子间的相互吸引力所引起的，使得液体表面趋向于最小化表面积，从而形成一个光滑、无黏附的表面。表面张力的大小通常用牛顿/米（N/m）来表示，对于水而言，这个值通常在28至30 N/m之间。
影响因素
温度：温度升高会导致水分子运动速度加快，相互作用力减弱，从而降低表面张力。
压力：压力对表面张力的影响较小，但在极高或极低压力下可能会有所不同。
溶质：水中溶质的存在会影响表面张力，如加入洗涤剂等化学物质可以降低水的表面张力，使污渍更容易清洗。
盐度：盐度的增加会导致表面张力增大。
杂质：水中含有的杂质增加，会导致水表面张力减小。
应用
水的表面张力在自然界和日常生活中有着广泛的应用，例如：
毛细现象：水在细管中上升或下降的现象与表面张力有关。
液滴形成：水分子间的吸引力使得水能够形成球形液滴，这是水在表面张力作用下的一种自然趋势。
洗涤剂：洗涤剂通过降低水的表面张力，使得油脂和污垢等更容易被水溶解和去除。
植物水分输送：水的表面张力影响着植物细胞中水分的输送和保持。
测定方法
表面张力的测定方法有多种，包括静力学法和动力学法。常见的测定方法有毛细管上升法、du Noüy环法（又称最大气泡压法）等。
通过了解水的表面张力及其影响因素，可以更好地理解和利用这一物理现象。