表面粗糙度符号及其含义如下：
Ra ：表示轮廓线内算术平均偏差，即在一个取样长度内，轮廓偏距绝对值的算术平均值。Ra数值越小，表示表面越光滑。Rz：
表示不平度平均高度，即在取样长度内5个最大的轮廓峰高的平均值与5个最大的轮廓谷深的平均值之和。Rz数值越大，表示表面起伏越大。
Ry：
表示取样长度内轮廓的顶与谷底之间的距离，即轮廓的最大高度差。Ry数值越大，表示表面起伏越大。
Rmax：
表示最大峰值高度，即在取样长度内轮廓峰顶线和轮廓谷底线之间的距离。Rmax数值越大，表示表面最大的不平整程度。
其他符号
基本符号：
一个带有横线的圆圈，表示该表面有粗糙度要求。
最大值符号：在基本符号上方加一横线，表示最大粗糙度值。
最小值符号：在基本符号下方加一横线，表示最小粗糙度值。
在实际标注中，如果没有特别标注Ra、Rz或Ry，则默认表示Ra。这些符号和数值有助于准确描述和评估加工表面的微观几何形状误差，从而对零件的摩擦、磨损、密封性等进行预测和控制。