压面机操作规程如下：
使用和保管
压面机的使用和保管必须责任到人，专人、专用、专管。
操作前准备
使用人员上岗前，必须熟练掌握和学习压面机的性能、型号、核实工作效率和使用方法及出现各种问题能及时排除。
操作人员必须按标准规范进行操作，要把安全放在第一位，操作人员必须穿工作衣，戴工作帽，女同志必须把辫子放入帽内。
检查设备是否处于稳定平衡的状态，确保设备干净卫生，检查电气线路和接地是否正常。
在确认设备无杂物后，打开电源进行空转测试，检查压面机是否正常运转。
操作过程
将压面机靠面案（桌子椅子都可以）边缘卡牢。
使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。
轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插ty 220V电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节面辊间隙1.5mm，复压一次。
切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。
结束：用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。
安全操作
压面机操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。
压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。
使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
在操作压面机时，手套和护目镜必须穿戴。
不要把手插进机器里面，以免发生伤害。
清洁保养
不用时除关掉压面机上的开关外，还必须断开总电源。
使用完毕后，将压面机电源开关及配电盒内压面机电源总开关关闭。
将压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
擦拭表面，使用湿布或布巾轻轻地擦拭机器表面，去除附着的面粉和面团。
清理周围，及时清理和保持机器周围的地面干净，避免绊倒和意外伤害。
润滑机器部件，使用机器润滑油/润滑剂，涂抹机器的关键部位，以保持机器运转的良好。
以上是压面机的操作规程，希望对您有所帮助。