21种氨基酸包括：
甲硫氨酸（蛋氨酸）（Met）
缬氨酸（Val）
赖氨酸（Lys）
异亮氨酸（Ile）
苯丙氨酸（Phe）
亮氨酸（Leu）
色氨酸（Trp）
苏氨酸（Thr）
硒代半胱氨酸（SeCys）
甘氨酸（Gly）
丙氨酸（Ala）
天冬氨酸（Asp）
谷氨酸（Glu）
天冬酰胺（Asn）
谷氨酰胺（Gln）
半胱氨酸（Cys）
酪氨酸（Tyr）
丝氨酸（Ser）
精氨酸（Arg）
组氨酸（His）
脯氨酸（Pro）
其中，甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸和苏氨酸被称为 必需氨基酸，因为人体不能自行合成或合成速度不能满足需求，必须从食物中摄取。其余的13种氨基酸被称为 非必需氨基酸，人体可以自行合成。
硒代半胱氨酸是一种具有硒元素的氨基酸，它在生命中发挥着重要作用，如参与甲状腺素的合成，具有抗氧化、促进免疫功能和肿瘤治疗等功能。
建议：在饮食中，确保摄入足够的必需氨基酸对于维持身体健康非常重要。可以通过食用富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类，来获取这些必需氨基酸。