引导定语从句的类型
that：通常用于引导限制性定语从句，表示必要条件，通常没有逗号与前面的句子分开。
which：通常用于引导非限制性定语从句，表示附加说明，通常用逗号与前面的句子分开。
先行词的范围
that：先行词可以是人或者物。
which：先行词是物。
特殊用法
that：在从句中用作宾语时可以省略。
which：引导非限制性定语从句时可以用整个主句作为其前行词，相当于and that。
不能互换的情况
that不能引导非限制性定语从句。
which不能引导限制性定语从句，除非是在一些特殊情况下，如先行词为that、those时。
其他注意事项
当先行词前面有介词时，通常只能用which。
当先行词为基数词或序数词修饰时，只能使用that。
当先行词为形容词最高级或被形容词最高级修饰时，只能使用that。
建议
在实际使用中，that和which的选择更多地取决于先行词的类型、定语从句的类型以及句子的语境。一般来说，that用于限制性定语从句，而which用于非限制性定语从句。在书面语和正式场合中，which的使用更为常见，而在口语和非正式书面语中，that的使用则更为随意。