在中国，农产品重金属检测主要遵循以下法规和标准：
《中华人民共和国食品安全法》：
该法规定了食品（包括农产品）中污染物、农药残留、兽药残留等的限量标准和检测方法。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）：
该标准详细规定了食品中各种污染物的限量要求，包括重金属如铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铬（Cr）等。
《稻田重金属治理 第1部分：总则》（GB/T 43419.1-2023） 、 《稻田重金属治理 第2部分：钝化调理》（GB/T 43419.2-2023）、 《稻田重金属治理 第3部分：生理阻隔》（GB/T 43419.3-2023）：
这些标准涉及稻田重金属的治理，包括钝化调理和生理阻隔等技术。
《农产品产地重金属污染土壤钝化通用技术规程》（GB/T 42819-2023）：
该标准规定了农产品产地重金属污染的钝化通用技术。
《GB 2715-2005 粮食卫生标准》：
该标准规定了大米中重金属铅、镉、汞、砷的含量限值。
《绿色食品·稻米》（NY/T419-2014）：
此标准规定了大米中镉的含量限值为≤0.2mg/kg，并强调了绿色食品中重金属控制的重要性。
《GB 5009.15-2003》、 《GB 5009.13-2003》：
这些标准涉及食品中镉、铜的测定方法。
《NYT 896-2015 绿色食品 产品抽样准则》、 《NYT 1055-2015 绿色食品 产品检验规则》：
这些标准规定了绿色食品的抽样和检验规则。
《土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB 15618—2018》：
该标准规定了农用地土壤污染风险管控的要求。
这些标准和法规为农产品重金属检测提供了科学依据和技术指导，确保农产品的质量安全。在实际操作中，检测方法可能包括原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、X射线荧光光谱法（XRF）等。