"each"和"every"都表示“每个”，但它们在词性、数量、侧重点等方面存在一些区别：
词性
each：可以作不定代词、形容词或副词。例如：
Each of the students has a book.
Each of the computers has a problem.
They are fifty cents each.
every：只能作形容词。例如：
Every student has a book.
Every day is a new beginning.
数量
each：可以指两个或两个以上的人或事物。例如：
Each of his eyes.
Each of the books on the shelf.
every：可以指三个或三个以上的人或事物。例如：
Every one of the students in the class.
Every dog and cat has paws.
侧重点
each：强调的是个别的人或事物，侧重于单独性和个体性。例如：
Each flower has its own unique beauty.
We examined each document carefully.
every：强调的是整体中的每一个，侧重于全体性和整体性。例如：
Every citizen has the right to vote.
Every day is a new beginning.
用法
each：可以单独使用，也可以后接名词或of短语。例如：
Each student.
Each of the students in the class.
Each of these dictionaries.
every：后必须接名词，不能单独使用或后接of短语。例如：
Every student.
Every one of the students in the class.
Every dog and cat.
特殊结构
each：不能用于“every + 基数词 + 复数名词”的结构中。例如：
*Every three days？ （正确用法是：every three days）
every：可以用于“every + 基数词 + 复数名词”的结构中，表示“每……”。例如：
Every three days.
总结：
each强调个体，可以指两个或两个以上的人或事物，词性上可以是代词或形容词。
every强调全体，只能指三个或三个以上的人或事物，词性上只能是形容词。
在实际使用中，选择"each"还是"every"取决于你想强调的是个体还是整体。