餐饮记账程序主要包括以下几个步骤：
采购环节
采购业务核算：当购入食材、饮料、餐具等物品时，根据采购发票和验收单，借记“原材料”、“库存商品”、“低值易耗品”，贷记“银行存款”、“应付账款”等。例如，采购蔬菜500元，以现金支付，会计分录为：
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借：原材料 - 蔬菜 500
贷：库存现金 500
```
入库管理：采购的物资经验收后入库，要登记库存账，详细记录物资的名称、规格、数量、单价、入库时间等信息，保证账实相符。
生产环节
厨房领用原材料核算：厨房领用食材时，根据领料单借记“主营业务成本”，贷记“原材料”。例如，厨房领用价值300元的肉类用于菜品制作，会计分录为：
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借：主营业务成本 300
贷：原材料 - 肉类 300
```
计算生产成本：除了直接材料成本，还要考虑人工成本（厨师、帮厨等人员工资）和间接费用（如厨房设备折旧等）分摊到菜品成本中。
销售环节
收入核算：当顾客消费结账后，根据销售记录（如点菜系统数据、收银小票等）确认收入。如果是现金收款，借记“库存现金”；如果是刷卡、移动支付等，借记“银行存款”或其他货币资金科目；如果是挂账消费，借记“应收账款”，贷记“主营业务收入”。例如，收到现金餐饮收入1000元，会计分录为：
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借：库存现金 1000
贷：主营业务收入 1000
```
收款核对与记录：要将每天的收款金额与销售记录进行核对，确保收入准确无误地记录，防止出现漏记、错记的情况。
库存盘点环节
定期盘点：定期（如每月末）对库存的食材、酒水、餐具等进行盘点，确保账实相符。
成本核算
直接消耗餐料购入：分录为：
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借：主营业务成本
贷：库存现金/银行存款/应付账款
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需要入库餐料购入：分录为：
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借：原材料-餐料
贷：银行存款/应付账款
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后厨领用餐料：分录为：
```
借：主营业务成本
贷：原材料-餐料
```
结转成本：分录为：
```
借：本年利润
贷：主营业务成本
```
费用与税金计提
计提各项费用：如折旧、摊销、利息等。
计算并计提应交税金：如增值税、所得税等。
结账与对账
月末或期末：对各类账户进行结账处理，确保账户余额正确。
与银行、供应商、客户进行对账：确保资金往来记录无误。
以上是餐饮记账程序的基本步骤和会计分录示例。具体的记账程序可能会根据企业的规模、核算要求以及当地的财务法规有所不同。建议在实际应用中，结合企业的实际情况和最新的财务规定进行调整和优化。