拆除麻将机程序的方法如下：
更换骰子
将麻将机上的骰子拿出来，放到磁圈一或麻将机专用牌检验一下，看骰子是否带磁性。若是带磁性的，则可断定为程序骰子。此时，只要交骰子换个不带磁的进去即可破除控制。
调换麻将牌
在开局前，将麻将牌与别的麻将机上的牌进行调换，这样可以破除程序控制，除非对方交所有麻将机的牌都经过特殊处理，否则程序将不会起到作用。
调换自己身前的牌
将自己身前的牌进行调换，将最左边的牌调到最右边，这样也可以破除程序控制。
拆卸程控器
断开麻将机的电源，以确保安全操作。
使用螺丝刀拧下程控器的螺丝，并将它从机器中取出。
找到连接程控器的电缆，谨慎地拔下插头。
小心地将程控器从麻将机中取出，并在拆卸过程中留意不要损坏任何零部件。
使用专业破解工具
可以尝试使用专业的破解工具对麻将机进行破解，以便发现并清除非法程序。
全面检查和维护
对麻将机进行全面的检查和维护，包括检查麻将机的硬件设备、电路以及程序代码等方面，以确定是否存在非法程序或漏洞。如果发现问题，需要立即修复或更换受损部件，并更新麻将机的固件和软件程序。
加强监管和安全措施
加密麻将机的软件程序、加装监控摄像头等措施，以防止麻将机被人偷装程序。
请注意，以上方法中，更换骰子和调换麻将牌是最简单且常用的方法，而拆卸程控器和使用专业破解工具则需要一定的技术知识和操作经验。如果您没有相关经验和技能，建议联系麻将机的制造商或销售商，了解是否提供维修服务或技术支持，或者联系专业的麻将机维修人员或服务中心，让他们为您处理问题。同时，确保在操作麻将机时遵循相关法规和安全规定，确保人员安全。