打广东麻将程序的调整方法如下：
档位调节
首先，使用专业工具打开麻将机的边框，并取下盖板。
检查麻将机桌面摇色子的按键。
在麻将的卡槽边找到固定螺丝，并用工具拧开。
找到取下盖板上面的游戏数码档位表，根据档位表格上的游戏方案进行档位调节。
档位调节完毕后，重启自动麻将机，拧紧螺丝，盖上盖子，压紧压边条，完成麻将机档位调试。
电源与升降键调节
关闭电源，将麻将机调到0档，按住两个升降键不放，直到灯亮，然后松手。
再打开电源，观察连庄灯（一盏绿灯，一号程序），每个档位测试，找到你要的牌数。
规则确认
确认麻将的基本规则，包括牌数（136张牌，包括万、筒、条三种花色，每种花色从1到9各有4张牌，没有字牌和花牌）。
玩家人数（4人参与游戏，分为东、南、西、北四个方位，每人初始摸13张牌，庄家摸14张牌）。
游戏过程中的操作（摸牌、出牌、吃碰杠等）来组成有效的胡牌牌型。
风位与风圈规则。
建议在实际调整过程中，仔细阅读并遵循麻将机的使用说明书，以确保正确无误地完成档位调节。如果对操作过程不熟悉，建议寻求专业人士的帮助。