酒店厨房值班程序可以总结如下：
值班安排
根据工作需要，厨师长或领班安排各岗位人员值班。
值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗。
交接班程序
接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点交接班。
交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志，方可离岗。
接班人员应认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
值班职责
值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部设备的安全运用，及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气。
值班人员应自觉完成领班交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情。
值班人员应保证值班期间房内用餐，及时按规格供应其他客人需要的食物。
值班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
其他注意事项
值班时间从早上7点开始，到晚上10点结束，如有需要，酒店可以在休息时间安排额外的值班，但必须提前安排，并得到员工的同意。
值班人员应在接班前完成所有准备工作，包括清场检查、关闭水电气等，确认安全后签字离岗。
以上是酒店厨房值班程序的详细内容，希望对您有所帮助。