Java程序员可以有以下几种称呼：
软件开发工程师：
这是一个比较正式的称呼，适用于各种场合。
IT工程师：
这也是一个正式的称呼，适用于IT行业内的各种环境。
大牛：
这是一个较为亲切的称呼，通常用于称呼在Java开发方面非常厉害的人。
程序猿：
这是一个比较有趣的称呼，有时用于非正式场合，带有幽默感。
码农：
这也是一个带有幽默感的称呼，暗示程序员辛勤工作于代码的世界。
根据不同的场合和需要，可以选择合适的称呼来表达尊重和认可。在正式场合，建议使用“软件开发工程师”或“IT工程师”，而在较为轻松的环境中，可以使用“大牛”、“程序猿”或“码农”等亲切的称呼。