开发小程序时，控制项目目标（标）的关键步骤包括：
制定详细的项目计划
明确项目目标：确保项目目标具体、可测量、可实现、相关性强且具有时间限制（SMART原则）。例如，开发一个电商平台的短期目标可以是“在六个月内开发并上线一个具备基本购物功能的电商平台，支持至少1000名用户同时在线”。
制定时间表和里程碑：详细的时间表和里程碑有助于监控项目进度，确保项目按时完成。
明确需求
明确需求：在项目开始之前，清晰地定义所有的功能需求、技术要求和项目目标，以确保项目在执行过程中不偏离方向。
需求调研与分析：通过与客户、用户和其他利益相关者的沟通，了解他们的实际需求和期望，并进行分类、整理和优先级排序，为后续的开发工作提供清晰的指导。
需求文档编写：需求文档应详细和具体，包括功能需求、非功能需求、接口需求和业务流程等内容，并得到客户和各利益相关者的确认和签字，以确保需求的一致性和可追溯性。
制定详细预算
成本估算：作为预算制定的基础，成本估算应尽可能准确，包括人力、技术、设备、测试等各方面的成本。
预算制定：详细的预算为项目提供财务上的指导和约束，确保项目在预定的成本范围内进行。
选择合适的供应商和建立清晰的合同条款
选择合适的供应商：选择有经验且可靠的供应商，确保项目能够按时按质完成。
设定清晰的合同条款：合同应明确项目范围、时间表、付款方式、违约责任等，以减少后期纠纷。
持续监控与评估
持续监控项目进展：通过项目管理工具实时监控项目进度和资源使用情况，及时发现和解决问题。
定期评估项目绩效：定期评估项目的进度、成本和质量，确保项目按计划进行，并在必要时进行调整。
管理变更请求
制定变更管理流程：明确变更请求的提交、评估、审批和实施流程，确保变更过程规范且透明。
评估变更影响：对每个变更请求进行评估，分析其对项目进度、成本和质量的影响，确保变更符合项目整体目标。
通过以上步骤，可以有效控制小程序开发项目的目标和进度，确保项目能够按时、按质、按预算完成。