酒吧的服务程序通常包括以下几个步骤：
客人到来
领位员主动问好，引导客人进入酒吧。
拉椅让座，递送酒单，请客人点酒。
坐吧台高凳的客人，直接引到吧台就座。
点酒服务
客人点酒时，服务员主动介绍酒水特点、口味。
开好点酒单，询问客人是否用小吃，并复述一遍。
坐吧台高凳上的客人点酒，也要开点酒单，做好记录。
调酒服务
根据客人所点鸡尾酒或混合酒，明确酒水名称和配方。
拿出酒杯，按配方要求配酒，量度准确，步骤合理。
调酒时面向客人，商标让吧凳上的客人能看见。
需要配料、装饰的鸡尾酒要配齐，冰块用量适当。
开瓶服务
按客人所点酒水取来酒瓶，将酒瓶放在左手中布中间。
将口布拉起，商标露在外面，请客人确认。
先倒入1/5杯，请客人品评。
客人认可后，按先宾后主、女士优先原则倒酒，请客人饮用。
每倒一杯酒，将瓶子转动一下，用口布擦瓶口。
递酒服务
调好的鸡尾酒或混合饮料用托盘送至客人桌上。
从宾客右侧上酒，拿住杯子下部，轻拿轻放，不可用手触握杯口和瓶口。
递酒时客人点用的小吃一起送上。
添加巡视
客人酒水剩下少时询问客人是否添加酒水，按客人意愿添加。
随时撤掉客人用过的盘子和酒瓶、空瓶。
注意巡视酒吧，随时应客人要求提供服务。
酒水结帐
客人要求结帐时，从收款台取来帐单。
将帐单反面朝上放在客人右手桌上，小声告诉客人。
客人付现金时，当面点清；客人挂帐时，请客人签字。
以上是酒吧服务的基本程序，不同酒吧可能会根据自身特色和服务理念有所调整。