在《圣徒3》这款游戏中，退出程序模式可以通过以下几种方法：
按ESC键
按下ESC键会弹出窗口，在弹出的选项中选择最后一项，然后选择“是”即可退出程序模式，回到主选单。
使用ALT + F4组合键
直接按下ALT + F4组合键也可以强制退出程序模式。
通过任务管理器结束进程
使用ALT + CTRL + DELETE组合键打开任务管理器，找到《圣徒3》的进程，然后结束该进程即可退出程序模式。
建议选择最适合自己的方法进行操作。如果游戏支持手柄操作，也可以尝试使用手柄上的退出键或菜单键来退出程序模式。