切换麻将机的程序可以通过以下步骤进行：
打开麻将机边框
使用专业工具打开麻将机的边框。
取下盖在边框上的盖板。
检查摇色子按键
检查麻将机桌面摇色子的按键是否正常。
拧开固定螺丝
在麻将的卡槽边找到固定螺丝，并用工具拧开。
调节档位
找到取下盖板上面的游戏数码档位表。
根据档位表格上的游戏方案进行档位调节。例如，如果你不要花不要中发白不要东南西北，就根据剩余的牌数找到相对位的档位进行调节。
重启麻将机
档位调节完毕后，重启一下自动麻将机。
拧紧螺丝，盖上盖子，压紧压边条。
确认档位
调好档位后，按任意的筛子键即可确认档位。
通过以上步骤，你可以完成麻将机程序的切换。如果遇到具体操作问题，建议联系专业的麻将机维修人员或厂家进行咨询和指导。