发现公安机关办案程序违法，可以通过以下途径进行举证：
向地方纪检、监察部门举报
可以向地方纪检、监察部门如实举报公安机关办案程序违法的情况。纪检、监察部门有权对公安机关及其工作人员的违纪违法行为进行调查，并可以依法给予行政处分。
向公安机关警务督察部门举报
可以向公安机关的警务督察部门举报违法办案行为。警务督察部门负责监督公安机关及其人民警察的执法行为，确保其依法履行职责。
向法制总队信访部门或公安公众服务网提出申诉
可以通过法制总队信访部门或福建省公安公众服务网提出申诉，反映公安机关办案程序违法的问题。
直接向检察院举报
如果发现公安机关人员有违法犯罪行为，可以直接向同级检察院举报。检察院有权对公安机关及其工作人员的违法犯罪行为进行立案侦查，并可以提起公诉。
在举证过程中，应提供尽可能详细的证据和材料，包括相关文件、照片、录音、视频等，以支持举报内容的真实性。同时，应确保举报内容真实、客观，不得捏造事实或诬告他人。
建议在选择举报途径时，根据具体情况和证据的充分性，选择最合适的途径进行举报，以便更有效地维护自己的合法权益。