读取51芯片的程序通常需要使用编程器和相应的软件。以下是一个详细的步骤指南：
连接编程器
打开编程器电源。
在编程器的计算机端软件环境中，选择MCU类型（如STC89C51RC或ATMEL 89C51）。
将单片机芯片插入到编程器的管脚插中，并压上管脚扣。
读取程序代码
利用软件读出器件内的程序代码（二进制），并保存成HEX格式的文件。
使用仿真器
在仿真器的计算机端软件中，打开刚才保存的HEX格式文件。
如果单片机内的程序在编译时设置了允许注释，可以很快得到原程序代码（汇编语句）。
如果没有注释，需要根据反汇编出来的语句（汇编代码），去查询指令代码表，人工翻译出来。对一些跳转地址，可以自己定义成特定的标号。
注意事项
51单片机是单核CPU，一次只能处理一条指令，因此程序语句是逐个执行的。
程序通常从main函数开始执行，读程序时也可以从main函数开始往后读，并注意子程序的调用和声明。
通过以上步骤，你可以成功地读取51芯片的程序。如果程序是加密的，则需要使用特定的工具或方法进行解密。