在程序麻将中过牌通常指的是在麻将游戏中采取一些手段来改变牌的顺序或位置，以影响游戏结果。以下是一些过牌的方法：
换骰子
程序麻将机通常通过遥控器控制骰子，从而控制牌的顺序。可以更换骰子，使遥控器失去控制对象，打乱牌的顺序。
换麻将
可以使用特制的麻将牌替换掉程序麻将机中的麻将牌，这样程序就无法控制这些牌。
过牌
在麻将开始前，四个人可以约定过牌的方式，比如每次打完骰子拿牌前过几张牌，过牌的数量可以是两张、三张或四张，这样可以将洗好的牌的顺序打乱。
干扰程序
可以使用干扰器干扰程序麻将机的运行，使其失效。
需要注意的是，这些方法可能涉及到作弊行为，不仅违反游戏规则，也可能触犯法律。在娱乐过程中，请遵守法律法规，公平游戏。