要认识麻将程序机，可以从以下几个方面进行识别：
检查骰子
磁性测试：正常骰子不应带有磁性。如果骰子带有磁性，则可能是程序骰子。可以使用强磁铁进行测试，如果骰子晃动，则说明内部有程序控制。
错位骰：程序麻将机的骰子点数可能会被变换位置，例如6点对面为1点，5点对面为2点等。通过侧边观察可以发现这些错位。
检查麻将牌
程序牌识别器：使用专门的程序牌识别器可以检测麻将牌是否为加工过的专用牌。将识别器放在口袋里，对麻将牌进行扫描，识别器会报出牌面信息。
检查麻将机内部结构
骰盘下面的线圈：程序麻将机在骰盘下面加装了线圈，通过断电放电产生磁场控制骰子点数。打开骰盘可以检查是否有黑色圆形线圈。
电源箱内部：检查电源箱内部是否多出一个接线盒。正常情况下，电源箱内不应有额外接线盒。
电路板：检查骰子盘电路板下面是否有黑色圆形线圈，这是程序麻将机的常见特征。
封条和电源箱
封条：在麻将机的电源箱上贴封条，防止不法分子打开电源箱修改程序。每次使用前检查封条是否完好。
操作行为
程序麻将机：这类麻将机通过内置计算机程序分析玩家的牌型、摸牌、出牌等行为，判断玩家的胡牌可能性和选择最优胡牌方式。它们还可以根据玩家的表现进行适当调整，增加游戏的趣味性和挑战性。
通过以上方法，可以较为准确地识别出麻将程序机。建议在购买或怀疑麻将机被改装时，进行综合检查，以确保公正和公平的游戏环境。