卸载麻将机程序的方法有以下几种：
物理方法
更换骰子：将麻将机上的骰子拿出来，放到磁圈一或麻将机专用牌检验一下，如果骰子带磁性，则断定为程序骰子。此时，只要交骰子换个不带磁的进去即可破除控制。
调换麻将牌：在开局前，将麻将牌与别的麻将机上的牌进行调换，这样可以破除程序控制，除非对方交所有麻将机的牌都经过特殊处理。
调换玩家面前的牌：将自己身前的牌进行调换，将最左调到最右边，这样也可以破除程序控制。
拆卸麻将机骰子盘：不想花钱买麻将的话就帮麻将机的骰子盘拆出来，把里面有个2根线组成1组的线拔掉也可以。
推一下麻将牌：每次麻将机洗好牌升上来的时候把麻将牌推一下，这样程序的设置就没有用了，全部乱掉了。
软件方法
使用卸载程序：如果有自带的卸载程序，双击UNinstall即可卸载。如果没有，可以在“添加删除程序”里找找，或者在网上下一个“优化大师”、“完美卸载”等软件来卸载。
手动删除：如果卸载不干净，可以将剩余的给手动删除，直接扔进回收站。然后，用优化大师清理注册表。
使用安全软件：可以使用360安全卫士、腾讯电脑管家等安全软件，它们有卸载软件的功能，可以帮助清理残留及浏览器保护。
其他方法
解码设置：如果这台麻将桌本身就是程序麻将桌，通过设置操作解码可以破解借用所带程序。
建议：
谨慎操作：在尝试上述方法时，请确保了解每一步的操作，以免损坏麻将机或造成其他问题。
备份重要数据：在进行任何卸载操作之前，建议备份麻将机上的重要数据，以防万一。
寻求专业帮助：如果以上方法都无法解决问题，建议联系麻将机的制造商或专业维修人员进行处理。