准备材料
粉皮：现蒸现买，根据需求切好。
韭菜：洗净备用。
姜、干葱、蒜、沙姜（可选）、葱花（可选）。
制作韭菜油
锅里倒入花生油，下入韭菜，榨干后捞出丢掉。
煮酱
准备姜蒜切片，猪油起锅，爆香姜蒜。
加入一碗清水，加两勺生抽、一勺老抽、少量蚝油。
卤牛肉片投入，略煮，勾薄芡。
准备其他配料
黄瓜、胡萝卜切片。
干米粉泡15分钟。
煮米粉
锅中加水煮沸，米粉焯水3分钟，捞出后浸入凉开水。
烫菜
烫粉的水煮开，加少许油，烫熟捞出。
组装捞粉
将泡好的米粉放入碗中，加入烫熟的蔬菜和卤牛肉片。
倒入煮好的酱汁，撒上葱花、蒜末和沙姜末（如使用）。
食用
拌匀后即可享用美味的麻辣粉捞粉。
这个程序涵盖了从准备材料到最终组装的整个过程，确保每一步都清晰明了，便于操作。你可以根据个人口味调整配料和酱汁的用量，以达到最佳口感。